Trời Hà Nội bây giờ lạnh quá. Tự nhiên và thoải mái lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm chua nhuốt nhuốt ngòn ngọt kèm thêm không hề ít rau sống, rau thơm nhằm giải bớt cái háo vào ngày gió bấc này …

Bánh tôm hồ tây đã từng là món ăn hâm mộ của cả mái ấm gia đình mình. Những chiếc bánh nhỏ dại xinh cừu vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy con tôm đỏ au nho bé dại ở giữa bánh, chấm trong nước mắm chua ngọt, ăn với đu đủ, củ cà rốt xắt lát giòn giòn cùng những loại rau xanh xà-lách, rau thơm. Thơm ngon, đủ hóa học lại dễ nạp năng lượng và mát ruột. Ăn xong xuôi bánh tôm, đi ra siêu thị kem ở bên phía ngoài mua thêm một cây kem ốc quế nữa là hoàn tất một bữa ăn thịnh soạn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh tôm hồ tây ngon

Nhưng sẽ là chuyện của không ít năm về trước rồi. Càng trong tương lai này quality bánh càng bớt sút, tôm nhỏ dại hơn, khoai ít hơn, bánh cũng ko được giòn, cấp tốc ỉu và tương đối nhiều dầu mỡ. Ăn tới loại thứ 3 đã ban đầu thấy ngán. Nhiều khi cứ nghĩ về nếu người ta có thể làm được bánh ngon như xưa thì cho dù có bán ra với giá thành cao hơn một chút chắc hẳn vẫn sẽ có nhiều người ăn, vậy mà… quả thực là xứng đáng tiếc.

Bánh tôm đơn vị mình làm thì không trọn vẹn giống với bánh tôm hồ tây cổ truyền lắm. Vì là nhà làm nên lúc nào cũng được đổi khác theo phía “xôi thịt” hơn: không nhiều bột, thêm tương đối nhiều khoai, tôm thì to vội 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố tình vì lúc còn ở châu Âu thì mình chỉ mua được tôm đông lạnh loại to lớn thôi). Nhưng cả nhì vợ ông chồng mình số đông ưng phiên bản “xôi thịt” này hơn bánh truyền thống :D ở bên cạnh việc tôm lớn hơn, giết ngọt và lại ít phải nạp năng lượng vỏ thì loại bánh có tương đối nhiều khoai, với mình, cũng ngon rộng nhiều. Bởi vì khoai tạo nên bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, color rất đẹp và lại không ngấm những dầu, không thể ngấy. đôi lúc mình thậm chí còn làm nhiều khoai với bột hơn, để có vài dòng bánh khoai ăn uống riêng, chẳng đề xuất con tôm nào, chấm nước mắm rồi ăn với rau sống vẫn ngon đáo để.

*


CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 bạn ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang (sweet potato) 450 gram Tôm 500 gramBột mì (all purpose flour) 100 gramBột gạo tẻ (rice flour) 100 gramBột năng (tapioca flour) 100 gramNước 260 – 300 mlBột tỏi ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột nở (baking powder) một nửa thìa cafe (teaspoon) / 2 gram Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Dầu ăn 500 ml

B. Nước chấm và rau ăn uống kèm

Rau sinh sống 300 gramĐu đầy đủ xanh hoặc su hào 120 gramCà rốt 120 gramĐường 50 gramNước cốt chanh hoặc dấm 30 ml Nước mắm 30 mlMuối 20 gram

Ghi chú:

Bột gạo tẻ và bột năng rất có thể mua ở chợ châu Á, nếu như bạn sống ở nước ngoài.Bột hành cùng bột tỏi góp bánh thơm hơn nhưng rất có thể bỏ qua ví như bạn không tìm kiếm mua được. Nên gồm bột nghệ vì chưng giúp bánh có màu đẹp mắt và mùi vị cũng thơm hơn.Bột nở (baking powder) hoàn toàn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG buộc phải là phụ gia độc hại, là loại nguyên vật liệu rất bình yên và được sử dụng phổ biển trong làm bánh. Khoai gọt vỏ rửa sơ rồi bào gai nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối pha theo tỉ trọng 700 ml nước : 10 gram muối (với lượng khoai trong công thức sẽ cần khoảng tầm 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, cọ sơ rồi bào tua nhỏ. Dìm khoai nội địa muối khoảng chừng 1.5 – 2 giờ mới dùng. Trong lúc đợi dìm khoai thì chuẩn bị các nguyên vật liệu khác.

*

2. Tôm để nguyên vỏ, cắt giảm râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu cần sử dụng tôm to. Cọ tôm sạch, xóc mang lại ráo nước rồi ướp tôm với mức 1 thìa café muối bột hoặc bột nêm và ¼ thìa café (1 gram) bột tỏi nếu như có.

*

Trong bánh tôm hồ tây truyền thống, tôm hay sử dụng là loại nhỏ tuổi – vừa. Các chúng ta có thể dùng tôm một số loại to tương đương mình nhưng nên chọn các con có vỏ mềm. Không bỏ vỏ tôm do khi rán lớp vỏ này để giúp đỡ giữ đến tôm vừa chín tới, không bị cháy tốt khô.


3. Pha nước để chấm như sau:

– trộn 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) con đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh với 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một chén con nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa ăn (có thể thay chanh bởi dấm).

– ung dung thêm 15 – 20 ml nước mắm, quấy đều, tới lúc nước chấm gồm vị mặn vừa nạp năng lượng thì ngừng lại.

* Ghi chú:

Định lượng mắm, chanh, đường gồm thể đổi khác theo từng nhiều loại gia vị các bạn dùng với khẩu vị riêng biệt của gia đình.Nước chấm buộc phải pha trước 1 – 2 giờ. Tới lúc ăn hâm nóng lại nước chấm sẽ có vị ngon hơn. Để nước chấm không trở nên đắng (do nhằm lâu cùng đun nóng lại) thì cần sử dụng chanh rubi hoặc dấm sẽ bình an hơn chanh xanh.Có thể thêm tỏi băm, ớt thái lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa những loại rau xanh sống ăn lẫn (xà lách, những loại rau xanh thơm).

Xem thêm: Ông Nguyễn Phú Trọng Tái Đắc Cử Tổng Bí Thư Qua Các Thời Kỳ, Nguyễn Phú Trọng

Đu đầy đủ và cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đầy đủ bóp qua với một thìa café (4 – 5 gram) muối bột vài phút cho sút nhựa rồi xả lại với nước sạch, xóc thiệt ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đủ và cà rốt với trăng tròn gram đường, xóc đều, để trong vòng 30 phút rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh với ½ muỗng café (2 – 3 gram) muối. Trộn phần nhiều và nêm nếm làm thế nào để cho đu đủ cùng cà rốt có vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Vấn đề trộn con đường trước để giúp cho rau củ giòn.

Cách trộn đu đủ, cà rốt và pha gia vị chấm các bạn cũng có thể tham khảo trong bài bác cách có tác dụng bánh rán mặn hoặc cách có tác dụng bún chả.

5. Trước khi rán bánh 30 phút, sẵn sàng hỗn vừa lòng bột như sau:

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa café (2 – 3 g) muối, ¼ muỗng café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa café (1 g) bột hành, ½ thìa café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 muỗng café bột nghệ.Trộn phần đông rồi cho khoảng 260 – 300 ml nước vào bát trộn cùng bột. Cần cho nước từ từ, khi nào bột thành các thành phần hỗn hợp rất đặc thì ngừng lại, không độc nhất thiết nên dùng hết 300 ml nước. Để ủ bột khoảng 30 phút.

*

6. Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vô âu bột trộn thật đều.

*

Làm nóng dầu nạp năng lượng trên lửa vừa. Buộc phải dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ tuổi để tiết kiệm ngân sách và chi phí dầu ăn uống (ta phải rán bánh ngập dầu).

7. Cần sử dụng muôi lớn, xếp một trong những phần bột và khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 con tôm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng sử dụng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu làm thế nào để cho còn duy trì được nguyên hình dạng của cả chiếc bánh.

*

*
8. Rán bánh ngập dưới dầu tới lúc bánh chín xoàn thơm thì gắp ra, đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu. Rất có thể chiên các bánh vào một mẻ để tiết kiệm thời gian.

*

9. Ghi chú:

– nếu còn muốn bánh giòn tan từ trong ra bên ngoài thì nên làm bánh nhỏ tuổi với lượng khoai vừa phải. Rán ở nhiệt độ vừa, khoảng chừng 170 – 190 độ C.

– nếu còn muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong thì rán ở nhiệt độ cao, khoảng 190 – 200 độ C (để khi bên ngoài bánh chín vàng và giòn cấp tốc hơn).

– rất có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra lúc bánh vừa chín tới tới, trước lúc ăn thì rán lại nhằm bánh chín kim cương giòn.